Varför heter det pepparkakor när det inte alls smakar peppar?
Magnus Magnusson, redaktör för bageriernas branschtidning BRÖD:
- Det är riktigt att pepparkakan inte smakar peppar men begreppet, beskrivningen peppar betyder i ordet pepparkaka inte just peppar utan kryddor i största allmänhet, det vill säga ordet pepparkaka borde i stället heta kryddkaka eller kanske ännu bättre julkryddkaka för i pepparkakan ingår kryddorna ingefära, kanel och nejlikor. Pepparkakan har tyskt medeltida ursprung. De bakades från början i Nürnberg i Bayern och än idag är där ett stort pepparkaksområde. Pepparkakan blev första gången känd i Sverige i Vadstena kloster i mitten av 1400-talet. Den såldes på marknader i vårt land på 1500-talet och på 1700-talet var den ett vanligt inslag i julförberedelserna. Kajsa Warg har recept på den i sin kokbok och så småningom bakades den både hemma och i bagerierna till julen. Idag säljs den året runt men den största försäljningen är naturligtvis inför julen.
